Le Restaurant de l'Hôtel du Parc
Ascain - Pays-Basque

À l'ombre de la terrasse qui jouxte le fronton familial avec son jardin et ses tables, ou dans l'une des deux salles de restaurant évoquant romantisme ou traditions basques avec la cheminée, les cuivres de famille ou les huiles représentant des scènes campagnardes dont certaines sont signées par Jeanne Salha...

Vous apprécierez les différents menus élaborés par Gilles, et servis par Nathalie et leurs équipes.

Vous goûterez ainsi une cuisine gastronomique variée et copieuse, faîte de produits du marché.

Quelques suggestions à déguster :

Le menu de saison Tables et Auberges :

1er plat au choix :
- les asperges (ou le melon en saison) et le jambon serrano
- la salade de l'océan (saumon fumé, filets de sole, lotte, crevettes, moules)
- la salade tiède de morue
- la soupe de pêcheur luziens (TTORO)
2ème plat au choix :
- Le fillet de truite au Noilly
- le fillet de canette au poivre vert
- l'agneau moutonnet
- la piperade et son jambon grillé
Le fromage ou le dessert :
- tarte
- gateau basque
- crème brulée
- riz au lait
- mousse au chocolat
- glaces...

Le menu gastronomique :

1er plat au choix :
- le foie gras de canard poëlé aux pommes caramélisées et au vinaigre de framboise
- la salade de gésiers et son bloc de foie gras
- les gambas sautées à l'ail
2ème plat au choix :
- le magret de canard sauce trinquet
- l'agneau moutonnet
- l'entrecôte maître d'hôtel ou marchand de vin
Le fromage ou le dessert :
- tarte
- gateau basque
- crème brulée
- riz au lait
- mousse au chocolat
- glaces...

Le menu saveur de l'automne :

l'omelette aux cèpes ou la salade d'automne
le salmis de palombes sauce grand veneur
le fromage ou le dessert

Le menu du gastronome en culotte courte (servi jusqu'à 10 ans) :

Steack haché ou omelette nature ou escalope de dinde pannée + Frittes
Glace (Figgy's vanille-fraise ou vanille chocolat)

Autres spécialités du restaurant :

le caneton roti sauce porto
le confit de canard
le filet de canette au poivre vert
l'entrecôte grilée maître d'hôtel
l'entrecôte au poivre
l'entrecôte marchand de vin
l'agneau moutonnet grillé (au four Dimanche et jours de fête)